Pastissada de caval

Porzioni

Ingredienti

1 kg di carne di cavallo (muscolo o guanciale)
1 kg di cipolle rosse
4 bicchieri di vino rosso (Amarone o Valpolicella)
alloro
cannella
chiodini di garofano
pepe
tamardi
1 bicchiere d’acqua
olio
sale

Preparazione

Tritare finemente la cipolla e disporla sul fondo di una pentola.

Aggiungere la carne, gli aromi, il vino e l’acqua.

Portare ad ebollizione e lasciar cuocere a fuoco lento.

Quando la carne tende a sfilarsi aggiungere il sale e servire con un filo d’olio.
carota_contorno
Polenta
calice_abbinamenti
Amarone della Valpolicella